In no-time een heerlijke mini cheesecake voor één op tafel? Dat kan met deze no-bake versie van de limoen cheesecake. Er komt geen gelatine of agar aan te pas.
Plaats op de bodem van een souffléschaaltje/ramekin een stukje bakpapier en spray het gehele bakje met non-stickspray.
Meng de havermout en melk in een klein schaaltje. Druk dit mengsel op de bodem van de ramekin.
Meng de ingrediënten voor de vulling samen tot een glad geheel (in bijv. een kleine keukenmachine of met een blender) en schep op de bodem in de ramekin.
Plaats zo'n 30 minuten in de koelkast. Haal een mes langs de rand om de cheesecake los te maken en draai om in je hand of op een bordje, trek het stukje bakpapier er voorzichtig vanaf en plaats op de onderkant op een bordje.
Serveer eventueel met wat zaadjes en een partje limoen.