Deze chocolade upside-down cake met perzik-amandel combinatie is zowel healthy als heerlijk. Perfect voor een zomerse dag en makkelijk te delen door in kleine stukken te snijden.
Wat heb je nodig
55 gram (1/2 cup) volkoren meel
48 gram (1/3 cup) chocolade havermeel (bijvoorbeeld Instant Oats (My Protein) of Ultra Fine Oats (Body en Fitshop))
Meng de droge ingrediënten (meel tot baking soda) in een grote kom. Meng de natte ingrediënten (banaan tot water) in een aparte kom. Voeg nat toe aan droog en mix tot een geheel.
Bedek een ovenschaal of brownie pan (22 x 14 cm) met bakpapier en spray met non-stick spray.
Was en snijd de perziken in stukjes. Verdeel met de amandelen over de ovenschaal/brownie pan. Schep hierover het cake beslag.
Plaats in de oven op 170ºC voor 23 minuten of tot een prikker redelijk schoon eruit komt (de cake mag iets vochtig zijn aan de binnenkant maar wel stabiel). Laat volledig afkoelen alvorens om te keren. Doe dit uiteraard voorzichtig!