Pers de citroen volledig uit (het liefst met een citruspers) en mix yoghurt, whey en citroensap samen zodat je geen klonten hebt.
Schep in een diepvriesbak (bij voorkeur rechthoekig en zo plat mogelijk, dan bevriest het sneller).
Plaats een uur in de vriezer, haal de bak er na ongeveer een uur uit en roer goed door met een vork en schraap harde stukjes van de rand. Maak het geheel weer glad door klonten fijn te prakken. Plaats weer terug in de vriezer.
Herhaal dit roeren en prakken ieder halfuur tot het hard genoeg is geworden om bollen te vormen. Zelf heb ik na het eerste uur nog twee keer geroerd maar het ijs vervolgens een hele nacht laten staan. Wanneer je het dan de volgende dag gebruikt moet je het wel ongeveer een uur van tevoren eruit halen zodat het zacht genoeg is om te scheppen.