Breng een pan met een laagje water aan de kook, plaats hierin een stoommandje en doe de bloemkool erin. Plaats vervolgens het deksel erop (of, wanneer er dan nog te veel stoom vrijkomt, bedek de bloemkool met zilverfolie).
Laat zo'n 10-15 minuten stomen tot de bloemkool gaar is.
Schep over in een keukenmachine (zorg ervoor dat er een opening is zodat de warmte eruit kan of laat het eerst volledig afkoelen) en maal helemaal fijn.
Voeg de cream cheese, zout, peper en knoflook toe en maal tot het een semi-glad (er mogen natuurlijk wat klonten in zitten zoals bij echte puree) geheel is.
Voeg eventueel nog wat gedroogde (of verse!) bieslook toe.