Lemon cloud cakes
Door: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Wat heb je nodig
  • 3 eieren (gescheiden)
  • ¼ tl cream of tartar (optioneel)
  • ½ tl bakpoeder
  • 55 gram cottage cheese
  • 2 el citroensap
  • 2 "shots" Smart Flavour Drops (Citroen-Limoen)
  • 10 druppels vanille Flav Drops, met de code FREUD krijg je 10% korting)
Wat moet je doen
  1. Bedek een ovenplaat met bakpapier en spray eventueel met non-stick bakspray en breng alvast de oven op temperatuur (150ºC).
  2. Scheid eigeel van eiwit en doe in aparte schalen.
  3. Klop eerst het eiwit op met de cream of tartar en bakpoeder. Cream of tartar is optioneel maar zorgt er voornamelijk voor dat de eiwitten goed stevig blijven. Het kan echter ook zonder. Klop het eiwit op tot er zachte pieken ontstaan (als je de klopper eruit haalt blijft het eiwit overeind staan).
  4. Klop vervolgens het eigeel met de cottage cheese en overige ingrediënten op tot een glad geheel.
  5. Giet het eigeel over het opgeklopte eiwit en meng voorzichtig met een spatel (alsof je het erin vouwt; NIET roeren).
  6. Maak kleine hoopjes van het beslag (12), iets van elkaar verwijderd. Het beslag gaat inzakken dus zorg dat er ruimte is om wat uit te spreiden. Eventueel kun je er nu wat hagelslag of andere topping op doen!
  7. Bak de cloud breads/cloud cakes zo'n 15 minuten in de oven op 150ºC en zo'n 2-3 minuten onder de grill (alleen bovenwarmte) om de wolkenbroodjes een bruine topping te geven.
Extra
Cal: 294; v/k/e/vez: 21g, 2g, 28g, 0g.

Zonder sprinkles.
Voedingswaarde
Serving size: 1 Calorieën: 25 Vetten: 2 Koolhydraten: 0 Vezels: 0 Eiwitten: 2
Recipe by Freud and Fries at http://freudandfries.nl/lemon-cloud-cakes/