5 gram cacao poeder (bijvoorbeeld cacao poeder van Body en Fitshop)
2 tl (10 ml) (karne)melk
Toppings
8 gram cashewnoten (bijvoorbeeld deze cashewnoten)
1 ontpitte dadel
Wat moet je doen
Verwarm de oven op 180ºC.
Leg alvast een muffinbakvorm met 6 (papieren) cups klaar.
Mix alle ingrediënten voor het muffinbasisrecept in een blender of kleine keukenmachine tot één geheel (zonder klontjes). Je krijgt dan een redelijk dik beslag.
Halveer het recept en voeg aan de ene helft extra melk en de cacaopoeder toe. Meng goed door elkaar.
Schep steeds in elke muffincup de helft van het ene beslag en dan de helft van het andere beslag. Vul elke muffin tot ongeveer halverwege (of tot het beslag op is).
Hak de cashewnoten fijn en de dadel in kleine stukjes.
Verdeel deze toppings over de muffins (cashewnoten over chocoladehelft en dadels over de normale helft).
Ik vulde de overige (lege) muffin cups met water (dat zou helpen om de muffins gelijkmatiger te laten rijzen).
Bak de muffins 20 minuten op 180ºC. Laat even buiten de oven afkoelen.