Dinner ♡ Low carb vega lasagna
Door: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Wat heb je nodig
  • 85 gram ui
  • 1 knoflook teentje
  • Non-stick spray of een scheutje olijfolie
  • 310 gram (1 stuk) aubergine
  • 275 gram (gele) courgette
  • 150 gram champignons
  • 160 gram (groene) paprika
  • 225 gram pastasaus (ik gebruikte Traditionale)
  • 400 gram (1 blik) gepelde tomaten (of meer pastasaus)
  • 150 gram (2 stuks) tomaat
  • 40 gram parmezaanse kaas (ik gebruikte Grana Padano DOP van Lovilio - Lidl)
  • Oregano en basilicum
Wat moet je doen
  1. Verwarm een koekenpan op het fornuis en versnipper ondertussen het uitje en de knoflook. Spray de pan met non-stickspray of gebruik de olijfolie.
  2. Zodra de pan warm is kan je het uitje en de knoflook toevoegen en bakken tot goudbruin.
  3. Maak in de tussentijd de groenten schoon.
  4. Snijd de aubergine en courgette in dunne - maar wel stevige - plakken.
  5. Snijd de champignons in plakjes en de paprika in kleine stukjes.
  6. Voeg de champignons en paprika toe en bak kort mee.
  7. Voeg dan de pastasaus (en eventueel de gepelde tomaten met saus - even fijnmalen van tevoren) toe en zet het vuur op laag.
  8. Laat nog kort opstaan en zet ondertussen een ovenschaal klaar.
  9. Verwarm ook alvast de over tot 175ºC.
  10. Snijd ook alvast de tomaten in schijfjes.
  11. Vul de ovenschaal met eerst een dunne laag pastasaus, daarna een laag courgette, weer een laag pastasaus, een laag aubergine en weer pastasaus (of neem je eigen volgorde).
  12. Bedek de laatste laag pastasaus met de tomatenschijfjes en strooi hier vervolgens de parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden overheen.
  13. Plaats nog zo'n 30 minuten in de oven op 175ºC.
Extra
Totale recept:
Kcal: 632; v/k/e/vez: 16g, 77g, 38g, 24g.
Voedingswaarde
Serving size: 1 Calorieën: 158 Vetten: 4 Koolhydraten: 19 Vezels: 6 Eiwitten: 10
Recipe by Freud and Fries at http://freudandfries.nl/dinner-%e2%99%a1-low-carb-vega-lasagna/