Soep ♡ Romige vegan courgettesoep
Door: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Een heerlijke romige vegan courgettesoep zonder room of crème fraîche.
Wat heb je nodig
  • 1 L water
  • 1 bouillonblokje groente
  • 1 kg courgette
  • 200 ml light kokosmelk
  • Zout en peper naar smaak
Wat moet je doen
  1. Zet het water met het bouillonblokje op in een grote soeppan.
  2. Maak ondertussen de courgette(s) schoon en snijd in kleine blokjes.
  3. Zodra het water begint te koken en het blokje is opgelost, kan je de courgettes toevoegen en zacht laten meekoken.
  4. Wanneer de courgettes zacht zijn geworden (ongeveer 15 min), pureer je ze in het water tot een glad geheel.
  5. Voeg vervolgens de kokosmelk toe, roer erdoor en maak af met zout en peper, naar behoefte
Recipe by Freud and Fries at http://freudandfries.nl/soep-%e2%99%a1-romige-vegan-courgettesoep/