Ei ♡ 2x gevulde eierwrap

2x gevulde eierwrap | Freud and Fries

Alweer bijna twee jaar geleden gaf ik nog personal training en had ik mijn eerste eigen klantje. “Wat kan ik meenemen naar werk als lunch?” vroeg ze. Ik weet dat ze deed aan een koolhydraatarm dieet en hoewel ik totaal niet van diëten ben – ja, het gaf haar wel resultaat, maar voor hoe lang? – besloot ik haar ook daarin tegemoet te komen. Wraps vind ik een mooi brood alternatief, maar dat zou niet in haar voedingsplan passen.

Dus kwamen we tot een mooi alternatief: eierwraps.

Eierwraps heb ik al vaker gemaakt, maar laatst besloot ik ze zelf mee te nemen naar werk en mijn eigen vullingen daarbij te bedenken. Deze gevulde eierwraps zijn het resultaat.

Ik ben ook benieuwd waarmee jij je eierwrap zou vullen!

2x gevulde eierwrap | Freud and Fries

Ei ♡ 2x gevulde eierwrap
Print
Door:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Wat heb je nodig
Eierwrap
Courgettevulling
  • 80 gram courgette
  • 50 grap kalkoenreepjes
  • 35 gram kikkererwten
  • 75 gram ijsbergsla
  • 50 gram tzatziki (van de Lidl)
Avocadovulling
  • 70 gram (1 halve) avocado
  • 80 gram (2 stuks) cherry tomaten
  • 190 gram komkommer
  • 50 gram tzatziki (of yoghurt/kwark)
Wat moet je doen
Eierwrap
  1. Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Spray met non-stick spray en doe wat olijfolie in de pan.
  2. Mix alle ingrediënten voor de eierwrap met een klopper tot een glad geheel.
  3. Zodra de pan opgewarmd is, schep je ongeveer 2-3 opscheplepels eiermengsel in de pan.
  4. Verdeel over de pan tot aan de randjes en laat stollen. Zodra gestold kan je de wrap voorzichtig losmaken aan de randjes en omdraaien om ook de andere kant licht te bakken.
Courgettevulling
  1. Maak de groenten schoon.
  2. Snijd de courgette in plakjes en dan in dunne reepjes (ongeveer gelijk aan de kalkoenreepjes).
  3. Snijd de ijsbergsla in kleine stukjes.
  4. Meng de ingrediënten samen met de tzatziki.
  5. Schep de vulling in twee van de wraps en maak dicht met een cocktailprikker.
Avocadovulling
  1. Maak de groenten schoon.
  2. Snijd de avocado in blokjes, de cherry tomaten in achten en de komkommer ook in kleine stukken.
  3. Vermeng de groenten met de tzatziki.
  4. Schep ook deze vulling in de twee overige wraps en maak dicht met een cocktailprikker.
Serving size: 1* Calorieën: 90 Vetten: 6 Koolhydraten: 1 Vezels: 0 Eiwitten: 8
Extra
Totaal voor eierwraps:
Kcal: 358; v/k/e/vez: 24g, 2g, 33g, 0g.

Totaal voor courgettevulling:
Kcal: 143; v/k/e/vez: 5g, 10g, 11g, 4g.

Totaal voor avocadovulling:
Kcal: 216; v/k/e/vez: 18g, 5g, 6g, 4g.

*Per portie is voor 1 eierwrap ZONDER vulling.

VOLG FREUD AND FRIES OOK OP FACEBOOK OF INSTAGRAM OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN!


Of deze eierwraps…

Easy peasy eierwrap

Easy peasy eierwrap | Freud and Fries

Gevulde eggroll

Gevulde eggroll | Freud and Fries

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe: