Een feestelijk en gezond hapje voor op tafel. Deze chocolade truffels zijn snel en gemakkelijk te maken en niemand die hoeft te weten dat het eigenlijk gezond is.
Wat heb je nodig
240 gram kikkererwten (Valle del Sole), afgespoeld en drooggedept
Optioneel: topping van bijv. cacao nibs, pindastukjes en whey crispies
Wat moet je doen
Pureer de kikkererwten met de appelmoes en amandelmelk in een kleine keukenmachine of blender tot helemaal glad.
Roer de oats en maple syrup erdoorheen. Meng en kneed tot een geheel.
Vorm kleine balletjes van ongeveer 20 gram elk. Zet opzij (eventueel even in de koelkast om wat op te stijven).
Smelt de chocolade en cacao boter au bain marie. Prik stokjes of tapasprikkers in de ballen en doop in de gesmolten chocolade. Schep eventueel met een andere lepel ook gesmolten chocolade over de ballen zodat deze volledig bedekt zijn.
Optioneel: dip de nog natte truffels in een schaaltje met je zelfgemaakte topping. Zorg dat je dit al klaar hebt staan!
Laat de chocolade truffels afkoelen en harden in de koelkast.