Maal de amandelen in een kleine keukenmachine tot bijna helemaal fijn. Je mag het ook wat grover houden.
Maal vervolgens de dadels met het water. Het hoeft geen puree te worden maar de dadels moeten in ieder geval niet meer heel zijn.
Voeg de gemalen ingrediënten samen met alle overige ingrediënten en meng goed tot een geheel. Vorm hiervan een bal en maak hier vervolgens zes kleine balletjes van (ongeveer 30 gram).
Bedek een bakplaat met bakpapier en spray met non-stick spray. Druk hierop de balletjes plat.
Bak zo'n 8 minuten in de oven op 180ºC. Wanneer je ze eruit haalt kunnen ze nog zacht zijn in het midden maar wanneer je ze laat afkoelen buiten de oven worden de koekjes vanzelf hard.