Ultra low carb pizza
Door: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Wat heb je nodig
  • 3 eieren
  • 50 gram cottage cheese
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl cream of tartar (optioneel)
  • 5 gram kokosmeel (ik gebruikte deze Pure Kokosmeel)
Wat moet je doen
  1. Zet alvast een bakplaat klaar met bakpapier en spray in met non-stick spray. Breng de oven op temperatuur (150ºC).
  2. Scheid eigeel van eiwit in twee aparte schalen.
  3. Voeg bakpoeder en cream of tartar toe aan het eiwit en klop op tot luchtig en bijna stijf (ongeveer 2-3 minuten).
  4. Voeg cottage cheese toe aan het eigeel en klop op tot goed gemengd en luchtig (ongeveer 30 seconden) en dat er in ieder geval geen klontjes meer in zitten.
  5. Giet het eigeel bij het opgeklopte eiwit en schep er voorzichtig doorheen ("vouwen") met een spatel.
  6. Zodra het goed gemengd is en er geen witte stukken meer zijn (het beslag zal ook soepeler zijn maar nog wel steeds luchtig) kun je de kokosmeel toevoegen en eveneens voorzichtig in het eiwit vouwen.
  7. Maak twee hoopjes van het beslag (of een grote voor één grote pizza) op het bakpapier en strijk uit tot ongeveer 1 cm dikte in een cirkel (of vierkant als je liever een vierkante pizza hebt).
  8. Bak de pizza('s) zo'n 10-12 minuten in de oven op 150ºC, haal vervolgens uit de oven en besmeer en beleg met de toppings naar keuze (ik gebruikte een pastasaus, parmezaanse kaas en plakjes salami).
  9. Bak met de toppings nog zo'n 10-15 minuten op 150ºC.
Extra
Zonder toppings:
Cal: 306; v/k/e/vez: 22g, 3g, 29g, 2g.
Voedingswaarde
Serving size: 1* Calorieën: 153 Vetten: 11 Koolhydraten: 2 Vezels: 1 Eiwitten: 15
Recipe by Freud and Fries at http://freudandfries.nl/ultra-low-carb-pizza/