Spruitjesstampotje met Spekcjes
Door: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Wat heb je nodig
  • 180 gram gepofte krieltjes
  • 4 el melk (bijv. karnemelk, magere melk of amandelmelk)
  • 100 gram spruitjes uit de oven (zie ook dit recept)
  • 200 gram Spekcjes
  • 1 el abrikozenjam (light, van de Lidl)
  • 1 scheut appelciderazijn
Wat moet je doen
  1. Vooraf: ik bakte een hele bak krieltjes in de oven (30 minuten op 180ºC en vervolgens 30 minuten op 220ªC) en gebruikte daarvan 180 gram gebakken/gepofte krieltjes.
  2. Prak de krieltjes en voeg de melk eraan toe. Ik gebruikte zelf een kleine keukenmachine om de aardappeltjes grof te malen.
  3. Voeg ook de spruitjes eraan toe (check het recept voor de spruitjes uit de oven in de link hierboven), prak/maal deze door de stamp. Bewaar eventueel nog wat gehalveerde spruitjes om eroverheen te scheppen op het eind.
  4. Bak de Spekcjes in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Haal deze eraf wanneer ze licht gebakken zijn.
  5. Voeg jam en azijn toe en meng goed. Schep vervolgens over en door de stamp.
  6. Voeg eventueel nog wat extra spruitjes toe ter decoratie.
Recipe by Freud and Fries at https://freudandfries.nl/spruitjesstampotje-met-spekcjes/