Pasen ♡ Paas carrot cupcakes

Carrot cupcakes

Door: Monique

Prep time: 10 mins

Cook time: 20 mins

Total time: 30 mins

Serves: 12

Wat heb je nodig

150 gram speltmeel (bijvoorbeeld Pure Speltmeel)
30 gram vanille whey (bijvoorbeeld Impact Whey (My Protein) of Whey Perfection (Body en Fitshop))
1½ tl baking soda
½ tl (Keltisch) zeezout
20 gram Xylitol (hier vind je Xylitol)
1½ tl kaneel
180 gram (2 stuks) banaan
25 gram kokosolie (bijvoorbeeld Coconpure kokosolie (My Protein) of Kokosolie Extra Virgin (Body en Fitshop))
1 tl natuurazijn
195 gram waspeen

Wat moet je doen

Verwarm de oven tot 175ºC en zet alvast een muffinbakplaat met daarin papieren muffinvormpje klaar.
Prak de bananen fijn en rasp de wortels.
Mix de droge ingrediënten in een grote kom.
Mix ook de natte ingrediënten (inclusief geraspte wortels) tot een geheel.
Voeg de droge ingrediënten aan de natte ingrediënten toe en mix tot een samenhangend geheel.
Vul de muffinvormpjes (12 stuks) met het beslag, tot net iets onder de rand.
Plaats in de oven en bak ongeveer 20 minuten. Laat volledig afkoelen.

Extra

Totaal:
Kcal: 1.257; v/k/e: 31g, 223, 46g.

Voedingswaarde

Serving size: 1 Calorieën: 105 Vetten: 3 Koolhydraten: 19 Eiwitten: 4

Recipe by Freud and Fries at https://freudandfries.nl/paas-carrot-cupcakes/