Klop de eierdooiers, vanille aroma, agar agar Xylitol, whey en ongeveer 25 gram van de Skyr/Griekse yoghurt op tot een glad geheel.
Zet ondertussen een pannetje op met de overige Skyr en breng op medium temperatuur nét aan de kook. Blijf goed roeren om te voorkomen dat de yoghurt gaat schiften.
Voeg voorzichtig, terwijl je steeds blijft roeren, de opgewarmde yoghurt in beetjes toe aan het eiermengsel (ongeveer 5 min).
Giet het mengsel weer terug in het pannetje en verwarm opnieuw. Blijf steeds roeren terwijl het mengsel indikt (om velletjes te voorkomen).
Laat het mengsel, wanneer het de gewenste dikte heeft bereikt, afkoelen zodat het nog verder indikt. Blijft steeds doorroeren (ongeveer 10 min totaal)
Voor het deeg:
Zet ondertussen de oven aan op 225ºC (conventionele oven).
Leg het bladerdeeg klaar en snijd doormidden. Maak met een vork gaatjes en maak een beetje nat.
Bak het bladerdeeg in ongeveer 12 minuten tot goudbruin en gerezen.
Voor de topping:
Meng 40 gram poedersuiker met water en de kleurstof. Mix tot een goede kleurcombinatie. Voeg dan nog het laatste beetje poedersuiker toe om de gewenste dikte te bereiken.
Voor de tompoucen:
Bedek de helft van je gerezen bladerdeeg met de topping.
Vul een spuitzak met de vulling en spuit op de onderkantjes van het bladerdeeg. Plaats de bovenkant op de vulling en KLAAR!