Verlies niet je geduld wanneer je deze falafel maakt. Het is niet veel werk, maar je moet wel even je keukenmachine de tijd gunnen om de hele massa glad te krijgen!
Wat heb je nodig
500 gram rauwe kikkererwten (dus NIET uit blik)
½ ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
½ bosje peterselie, fijngehakt
½ bosje koriander
1 rode peper, in grove stukken (zonder zaden!)
1½ el kurkumapoeder
1½ el komijnpoeder
1 el korianderzaad
¾ tl bakpoeder
Peper + zout
Wat moet je doen
Laat de kikkererwten twee dagen weken in een bak water (dus doe deze stap twee dagen vóórdat je de falafel "nodig" hebt).
Laat vervolgens de kikkererwten (groter en voller geworden) uitlekken en doe samen met alle andere ingrediënten in een food processor of goede blender.
Meng alle ingrediënten tot een glad beslag. Dat betekent dat je best een tijd de machine aan het werk laat (denk aan zo'n 10-15 minuten) waarbij je af en toe met een spatel langs de randen schraapt.
Maak vervolgens balletjes van ongeveer 20-25 gram, die iets platgedrukt zijn (zoals falafel). Ik haalde 45 stuks uit het beslag.
Bak de falafel in de Airfryer op 190ºC voor 10 minuten tot licht goudbruin, ongeveer 9 balletjes per keer (of hoeveel bij jou past), in dat geval heb je 5 batches.
Recipe by Freud and Fries at https://freudandfries.nl/avondeten-%e2%99%a1-zelfgemaakte-airfryer-falafel/