Snack ♡ Hartige en zoete lunchboxjes
Door: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
De vakantie is weer voorbij, dus de lunchboxjes worden gevuld. De een neemt een boterham, de ander is op zoek naar iets originelers. Met deze lunchboxjes en rainbow mason jar kom je in ieder geval goed voor de dag.
Wat heb je nodig
Guacamole
  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl citroensap
  • Snuf Keltisch Zeezout
  • 2-3 snoeptomaatjes
Hummus
Tortilla chips/groentedippers
  • 1 tortilla wrap
  • Worteltjes
  • Komkommer
Bananensushi
Rainbow mason jar (hoeveelheden afhankelijk van jar)
  • 1 roze ui
  • 1 puntpaprika
  • 6-7 wortels
  • 100 gram maïs
  • 100 gram gekookte kikkererwten
  • ⅓ komkommer
  • 2 handjes verse spinaziebladeren
Wat moet je doen
Guacamole
  1. Open de avocado door met een mes rondom in de lengte rondom de pit te snijden. Lepel de avocado uit.
  2. Snijd de knoflook en tomaatjes in kleine stukjes.
  3. Doe de knoflook, zout en citroensap bij de avocado en prak fijn. Voeg vervolgens ook de tomaatjes toe.
Hummus
  1. Zie link hierboven (bij ingrediënten) voor het recept.
Tortilla chips
  1. Snijd de tortilla in acht driehoekjes (of eventueel kleiner).
  2. Bak 10-15 minuten in de oven op 200ºC of 5-10 min in de Airfryer op 200ºC.
  3. Maak de komkommer en worteltjes schoon en snijd in hapklare grootte.
Bananensushi
  1. Snijd de banaan in dikke plakken.
  2. Besmeer elke plak banaan aan de rand met een dunne laag pindakaas.
  3. Rol de rand van de banaan door de discodip tot volledig bedekt.
  4. Laat even stevig worden in de koelkast.
Rainbow mason jar
  1. Versnipper de ui en snijd de puntpaprika, wortels en komkommer in stukjes.
  2. Doe de verschillende ingrediënten in de mason jar tot volledig gevuld.
Recipe by Freud and Fries at https://freudandfries.nl/snack-%e2%99%a1-hartige-en-zoete-lunchboxjes/