De klassieke avocado toast kennen we nu wel. Maar wil je eens wat anders dan brood, dan is zoete aardappel toast een goed en gezond alternatief.
Wat heb je nodig
1 zoete aardappel
1 avocado
100 gram cottage cheese
1 schijfje geitenkaas
Peper en zout
Cayennepeper
Wat moet je doen
Maak de zoete aardappel schoon en snijd in de lengte in dunne plekken van 1 à 2 cm.
Airfryer: doe de zoete aardappelschijven in de Airfryer op 200ºC, ongeveer 12 minuten per keer. Oven: doe de zoete aardappelschijven in de oven bij een temperatuur van 180ºC voor ongeveer 25-30 minuten.
Lepel ondertussen de avocado uit en schep in een schaaltje.
Prak de avocado fijn met een vork en breng op smaak met zout en peper.
Laat de zoete aardappelschijven afkoelen en schep vervolgens op elke plak een flinke lepel cottage cheese, geprakte avocado en verkruimel er wat geitenkaas overheen.
Maak af met een snufje cayennepeper of eventueel nog wat extra peper.
Recipe by Freud and Fries at http://freudandfries.nl/lunch-%e2%99%a1-avocado-zoete-aardappel-toast/