Gezonde vanille muffins
Door: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Een simpel recept voor vanille muffins, met onder andere appelmoes, yoghurt, havermout en eiwitpoeder.
Wat heb je nodig
Muffins
Chocolade topping
  • 200 gram Turkse/Griekse/Bulgaarse yoghurt (3%)
  • 15 gram cacao poeder
  • 15 gram chocolade (of vanille) caseïne eiwitpoeder
Wat moet je doen
  1. Meng de droge ingrediënten (havermoutmeel/Ultra Fine Oats tot zout) samen in een grote kom.
  2. Meng de natte ingrediënten (appelmoes tot amandelmelk) samen in middelgrote kom.
  3. Voeg de natte ingrediënten aan de droge ingrediënten toe en meng goed maar zo kort mogelijk (net lang genoeg dat alles gemengd is). Eventueel kun je wat extra amandelmelk toevoegen indien nodig. Je wilt een dik plakkerig deeg, iets wat je niet tot een bal zou kunnen vormen maar ook niet heel waterig is.
  4. Schep het beslag in muffinvormpjes (ongeveer tot de helft).
  5. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 150ºC (hete lucht) voor 23-25 minuten. Halverwege even keren.
Extra
Muffins:
Cal: 989; v/k/e: 14g, 145g, 81g.

Topping:
Cal: 225; v/k/e: 9g, 9g, 23g.
Voedingswaarde
Serving size: 1 Calorieën: 101 Vetten: 2 Koolhydraten: 13 Eiwitten: 9
Recipe by Freud and Fries at http://freudandfries.nl/gezonde-vanille-muffins/