Verwarm de oven alvast tot 160ºC en bekleed een kleine taartvorm op de bodem met bakpapier. Het is niet nodig dit in te sprayen.
Hak de dadels fijn met een mes of in een keukenmachine. Let erop dat je de pitten hebt verwijderd!
Doe dit vervolgens samen met de overige ingrediënten in een kom en meng goed tot een geheel, zodat je een stevig deeg hebt. Mocht je het idee hebben dat het deeg wat te plakkerig is, voeg dan nog extra Ultra Fine Oats toe. Is het te stug en droog, voeg dan nog wat extra kwark toe.
Laat het deeg even rusten in de koelkast, zo'n 30 minuutjes.
Rol nu uit en plaats over je taartvorm. Bedek de bodem en de zijkanten met een royale laag deeg. Maak mooie nette randen of, zoals ik deed, een beetje rommelig (dat noemen we dan maar rustiek).
Zet in de oven, 25 minuten op 160ºC, of tot het mooi krokant bruin is.
Laat buiten de oven afkoelen.
Voor de vulling
Doe simpelweg alle ingrediënten (op de gelatinemix na) in een grote kom en zet hier de handmixer op tot het mengsel luchtig en licht begint te worden. Dit heeft even een paar minuutjes nodig en je kan natuurlijk altijd wat extra citroensap of No Sugar (erythritol) toevoegen om zuurder/zoeter te maken.
Voeg als laatste de Gelatine Fix erdoor en klop nog eens goed door.
Giet de vulling in de taartbodem en laat minstens twee uur in de koelkast opstijven.
De bevroren vruchtjes (of gewoon lekker vers natuurlijk!) kan je vóór het opstijven of erna plaatsen (ervoor kan bij diepvriesfruit wel betekenen dat het wat gaat vlekken.