5x eiwitrijk dessert

1. Banaan-appel “room”ijs

Als ik aan desserts denk, denk ik aan ijs. IJs – dat is gemaakt van melk, lekker makkelijk om daar een eiwitrijk dessert van te maken, dacht je misschien. Helaas, ijs is helemaal niet zo eiwitrijk met al die toegevoegde suikers. Mijn zelfgemaakte ijs bevat banaan om het zoet te maken, wat ook meteen de basis is voor het ijs. De eiwitten (met een totaal van 24 gram voor het gehele recept) haal je vervolgens voornamelijk uit de cottage cheese (ik geloof dat ik jullie de laatste tijd echt cottage cheese probeer aan te smeren) en magere kwark (ja, ook dit kun je met “die saaie kwark” doen). Dit zorgt er bovendien voor dat je een heerlijk romig geheel hebt. De appelmoes kun je eruit laten maar is geheel op eigen risico!

Dit is gemaakt met 200 gram (2 stuks) bevroren banaan, 100 gram cottage cheese, 100 gram magere kwark en 75 gram ongezoete appelmoes (maak vooral zelf appelmoes!). Voeg dit allemaal BEHALVE DE APPELMOES samen in een keukenmachine of sterke blender (wees er in ieder geval zeker van dat jouw blender bevroren bananen/ijs kan handelen. Blend tot een glad geheel. Voeg vervolgens de appelmoes toe (zorg dat dit koud is!) en meng er voorzichtig doorheen met een lepel zonder dat het een geheel wordt. Eet direct of zet nog even een halfuur in de diepvries.

Totale recept: Cal: 358; v/k/e: 4g, 52g, 24g.

2. Chia pudding met karnemelk

Zolang ik me kan herinneren drink ik al karnemelk. Melk lust ik absoluut niet. Vandaar ook deze chia pudding met karnemelk. Juist het zure van karnemelk geeft deze pudding iets extra’s en dat vormt een perfecte balans met het zoete van de banaan. Deze pudding kun je het beste de dag van tevoren of in de ochtend maken zodat de chia het vocht goed heeft opgezogen en er een dikke pudding ontstaat.

Een heerlijk licht recept met toch 10 gram eiwitten bij 183 calorieën.

Voeg samen 60 ml karnemelk, 10 gram (1 el) chiazaad en 60 gram Griekse/Turkse/Bulgaarse yoghurt. Laat dit minimaal een dag (of nacht) in de koelkast staan. Snijd dan vlak voor het serveren 100 gram (1 stuk) banaan in plakjes en plaats op de pudding.

Totale recept: Cal: 183; v/k/e: 3g, 26g, 10g.

3. Chocolade frosty

Voor de warme zomerdagen ook een heerlijke chocolade frosty om uit te lepelen of op te zuigen via een rietje. Een portie bevat 4 gram eiwitten wanneer je amandelmelk gebruikt en 7 gram bij het gebruik van karnemelk. Dat is maar voor zo’n 200 (of 232) calorieën!

Doe 4 ijsblokjes, 170 karnemelk of ongezoete amandelmelk, 2 tl vanille extract, 180 gram (2 stuks) bevroren banaan, 6 gram (1 el) cacaopoeder en 10 druppels stevia samen in een keukenmachine of sterke blender en pulseer tot het het een geheel is en de ijsklontjes helemaal fijn zijn.

Totale recept met amandelmelk: Cal: 200; v/k/e: 3g, 35g, 4g. 

Totale recept met karnemelk: Cal: 232; v/k/e: 2g, 43g, 7g.

4. Aardbeien curd met kwark

Al eerder maakte ik een slanke versie van lemon curd maar deze keer besloot ik te gaan voor een zoetere versie. Deze aardbeien curd is vrij van eieren. Schep wat curd door je kwark of Griekse yoghurt en je hebt een heerlijk simpel dessert.

Schep 75 gram (5 el) aardbeien curd (of lemon curd!) door 500 gram kwark.

Totale recept: Cal: 342; v/k/e: 1g, 34g, 44g.

5. Chocolate chip fudge

Deze fudge is zowel snack als dessert. Een heerlijk “snoepje” voor na het eten, lekker om op te knabbelen. Ja, zelfs zoiets als fudge kan eiwitrijk zijn! Een kwart van het recept geeft zo’n 7 gram eiwitten bij 226 calorieën.

Meng 240 gram kikkererwten, 100 gram cottage cheese, 34 gram (3 el) geurloze kokosolie, 32 gram (1/4 cup) zelfgemaakt havermoutmeel, 2 tl vanille extract, 35 druppels stevia (je kunt ook maple syrup of honing toevoegen, naar smaak, bijvoorbeeld 2 el, wel opletten dat het geheel niet te nat wordt), 1/8 tl zout in een keukenmachine of blender tot een glad geheel. Roer 20 gram pure chocolade druppels of stukjes chocolade (of meer – meer kan altijd, yum!) er doorheen (eventueel nog even pulseren) en giet de fudge in een kleine brownieschaal (mijne is 8×8). Plaats zeker een uur in de koelkast om op te stijven.

Cal: 905; v/k/e: 62g, 51g, 28g.

Check ook:

• 5x eiwitrijk ontbijt
• 5x eiwitrijke lunch
• 5x eiwitrijk avondeten
• 5x eiwitrijk tussendoortje

Of de nieuwe serie:

• Eiwitrijk ontbijt 2.0
• Eiwitrijke lunch 2.0
• Eiwitrijk avondeten 2.0
• Eiwitrijk dessert 2.0
• Eiwitrijk tussendoortje 2.0

WIST JE AL DAT FREUD AND FRIES OOK EEN FACEBOOKPAGINA HEEFT? JE KUNT ME OOK OP INSTAGRAM VOLGEN VOOR EEN KIJKJE ACHTER DE SCHERMEN!